Flutterで端末のマイクを使用するパッケージを入れ、Androidエミュレータでビルドしたところ、音を取り込んでくれませんでした。その時の解決方法をメモします。
Androidエミュレータのマイクを有効にする方法
エミュレータ右側のメニューの、一番下の「…」をクリックします。
「Virtual microphone uses host audio input」をONにします。
これでエミュレータのマイクが有効になりました。
うまく動作しない場合は、エミュレータを再起動してみてください。